3月12日，由betway88官网手机版与中国酒业协会葡萄酒分会联合主办的“龙行高校”2025中国葡萄酒校园公开课第一课正式开讲。副校长刘艳楠，中国工程院院士、betway88官网手机版国酒研究院院长孙宝国，中国酒业协会党支部书记、执行理事长王琦，中国酒业协会葡萄酒分会秘书长火兴三，贵州茅台酒厂(集团)昌黎葡萄酒业有限公司总工程师段雪荣出席公开课。启幕仪式由betway88西汉姆网页院长王彦波主持。

活动以“人间最美三月天，春花烂漫展新颜”为主题，通过线上线下联动形式，实现全国67所高校同步参与，线上观看量突破15.1万人次。

刘艳楠在致辞中对线上参加公开课的60余所高校师生、行业领导、企业家代表及各界嘉宾表示热烈欢迎，祝贺龙行高校2025年中国葡萄酒公开课盛大启动，高度肯定该活动助力中国酒业扬帆出海、推动酒业国际化进程的重要作用。她简要介绍了学校的人文传统、办学理念、学科优势、人才培养特色等，强调在新时代背景下，学校将紧密围绕国家发展战略和首都发展需求，坚持“融通、赋能、跨界、共生”的“工商一体化”发展理念，加快推进创建“双一流”学科，提升科研综合实力，持续深化产教融合，提高人才培养质量，为行业培养输送更多高素质人才。

孙宝国院士在致辞中以“中国风味定义未来，酿造中国人爱喝的葡萄酒”为题，阐释了文化自信、产业自强和人才自立的主旨要义，一是文化自信是根基，中国风味需“破茧”。惊蛰的生机、清明的润泽、霜降的沉淀都是葡萄酒风味的灵感源泉，每一滴酒都承载东方美学的独特表达，要让“中国舌头”定义“中国味道”。二是产业自强是路径，创新需“敢为先”。高校作为科研先锋，更应与企业携手，从品种选育、酿造工艺到餐酒搭配，打造一条“中国标准”的全产业链。三是人才自立是未来，青年需“扛大旗”。青年是中国葡萄酒的“未来味觉设计师”，要立志“酿中国酒、解中国味”，既精通国际通行的品鉴体系，更深谙中国消费者味觉密码，为中国葡萄酒文化的传承与创新注入青春力量。

公开课的授课内容由“葡萄酒知识课堂”“葡萄酒感官品评理论”与“品酒实践”三个环节构成。火兴三围绕中国葡萄酒产区选择、气候条件和葡萄种植技术展开授课，指出中国葡萄酒需结合本土气候和文化，酿造具有中国特色的葡萄酒。段雪荣作为企业代表，从酿造工艺角度阐释中国风味葡萄酒的设计理念。酿酒工程系青年教师李金宸以《舌尖上的探秘—葡萄酒感官品鉴》为题，从“感官生理基础”“葡萄酒风味基础”“葡萄酒评价体系”三大理论模块，集合来自河北、宁夏、陕西、新疆等4个国内产区的6款典型酒样，引导学生通过“观色、闻香、品味、总结”四步法进行葡萄酒品评实践，现场互动气氛热烈。

教务处处长王鲁娜、betway88西汉姆网页党委书记郑喜姣、国酒研究院副院长郑福平、酿酒工程系主任孙金沅共同听讲第一课。

“龙行高校”中国葡萄酒校园公开课以“传播中国葡萄酒文化，培养产业新生力量”为目标，于2024年开始举办，已成功举办12期，公开课通过线下线上同步进行，覆盖全国80余所高校。该系列活动结合中国传统文化，以“二十四节气”为脉络设计课程，将传统农耕智慧融入现代酿造。我校成为2025年第一场公开课的线下主办高校，betway88西汉姆网页将以课程开讲为契机，进一步强化“课堂+实践+行业”三维育人模式，推动实践教学从“单向传授”向“生态共创”升级，探索“新工科”背景下食品学科转型升级路径，为“双一流”学科建设作出更大贡献。