2.8起，《新版食品安全国家标准食品添加剂使用标准》开始实施，为了了解大家对新国标有何看法，以及认识食品添加剂的使用规则，我院副院长李健和王蓓在中国教育电视台进行科普。

新国标规定，面包糕点中将禁止使用脱氢乙酸钠，脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂，对霉菌等具有良好的抑菌效果。消费者对食品添加剂有着较为统一的看法，大家都认为减少食品添加剂的使用对人体健康是有益的。食品添加剂的使用是否有害呢？我院副院长李健和王蓓均分别进行了专业领域的科普。李健副院长表明：“新国标中缩小了脱氢乙酸钠的使用范围，如面包、淀粉、果蔬汁等食品中不再使用脱氢乙酸钠，同时减少了腌制食品中脱氢乙酸钠的用量。”很多消费者关心之前食用的脱氢乙酸钠是否对人体有害，李健副院长对此进行了解答：“脱氢乙酸钠在人体内能够被代谢，而且它不属于高毒成分。由于腌制菜中脱氢乙酸钠的添加量少，人体摄入量是微乎其微的，因此对人体健康没有危害。”

目前很多消费者对食品添加剂避之不及，王蓓副院长从科学的角度分析了我们应该如何看待食品添加剂：“食品添加剂是食品工业不可或缺的部分，没有食品添加剂的话现代食品工业将无法正常运转。我国对食品添加剂的管理有非常严格的风险评估体系和动态准入管理制度，因此只要是在国家食品添加剂使用标准中规定的使用范围和限量内，食品添加剂的使用是安全的。食品添加剂的零添加并不意味着更安全或更健康，甚至部分食品会因为没有合理使用食品添加剂而带来更大的安全风险，如微生物污染等。”王院长同时表示，食品企业在落实新的国家标准时，行业要开展新标准相关的培训学习，根据新标准对现有的食品标签及配料表进行审核，确保所有产品符合标准，建议企业通过各种渠道加强与消费者的沟通。对监管部门而言，要加大对新标准的监管和执行力度，切实维护食品市场秩序。消费者也应该参与到食品安全监督工作中，全社会共同监督食品安全工作。